很多人的早餐是牛奶配鸡蛋，这样的早餐做起来简单方便，营养价值高，牛奶当中含有丰富钙元素，可促进人体骨骼发育鸡蛋当中的营养物质吸收概率更可以达到90%以上。
尤其是鸡蛋当中的卵磷脂，甘油三酯，胆固醇和卵黄素，对人体神经系统和身体发育都有着不可替代的作用，如果家里有老人，孩子每天可以吃一个鸡蛋，更有人喜欢早上水煮蛋。
别看鸡蛋营养丰富，但经常吃鸡蛋却可以有效减肥瘦身，很多减肥人士都爱用鸡蛋来代替一些其他的食物，每克鸡蛋当中所含的热量大约卡，而一个正常的鸡蛋大约在60~65克左右所含热量在80克左右，比蔬菜水果的热量还要低。
01早晨吃一个“水煮蛋”，一段时间后有啥变化？可尝试看看
1、防癌抗癌
鸡蛋当中的硒元素，维生素B2含量非常高，进入人体之后，可以有效抗氧化，激活免疫细胞，增强人体免疫功能，更有利于防癌抗癌。
鸡蛋当中同时也含有其他的营养物质，比如脂肪，蛋白质，维生素，卵磷脂，胆固醇等等每天坚持一个水煮蛋可有效地预防恶性肿瘤。
2、保护肝脏
鸡蛋当中的蛋白质属于优质蛋白，进入人体之后，吸收概率在90%以上，可以有效修复受损肝细胞，提高肝细胞再生速度，对肝不好的人来说是不错的选择。
鸡蛋当中的卵磷脂也可以有效提高人体血浆蛋白含量，同时加快肝细胞再生，更有利于养肝护肝。
3、为大脑提供营养支持
鸡蛋当中的维生素B12可有效调节人体神经，更可有效改善情绪不良，失眠多梦，神经衰弱等问题。
鸡蛋当中的卵黄素，卵磷脂含量也非常的高，可有效地维持大脑神经功能，每天坚持吃水煮蛋，更有利于提高老年人和孩子的记忆力，为大脑提供营养。
4、保护视力
鸡蛋当中的叶黄素，玉米黄素含量都比较高，有效阻挡紫外线，保护眼睛，提高视力，特别是一些上班族，整天用眼过度，可坚持吃水煮蛋。
对于一些视力偏低的人，可能会使用眼药水来缓解眼疲劳，其实你可以多吃水煮蛋，也有助于改善你的视力，有利于眼部健康。
02鸡蛋虽好，并不是所有的鸡蛋都能食用
死胎蛋
这种鸡蛋是在孵化的过程当中受到了感染或者是外界因素所导致的，胚胎停止发育的蛋，所以被称为死胎蛋，与鸡蛋已经变异，里边的营养已经发生改变，原本的蛋白质已经被分解成有毒物质，所以不要食用。
溏心蛋
糖心蛋由于没有加热后形成的鸡蛋，里边有大量的蛋黄还在处于液体阶段，身体之后容易造成细菌滋生影响消化系统，这种鸡蛋半生不熟，很多人觉得口感好，但长时间摄入却容易给身体带来一定的影响。
虎皮鸡蛋
所谓的虎皮鸡蛋是经过油炸之后制作出来的，鸡蛋含有的蛋白质原料会明显下降，物质成分是蛋白质在肠胃当中堆积时间过长，极易诱发体内产生有害物质甚至是炎症，而且胆固醇过度氧化对血管也会产生弊端，所以这样的鸡蛋最好是少吃，甚至是不吃。
03鸡蛋的清洗也是讲究，该如何清洗呢？
很多人在购买鸡蛋时发现蛋壳外面很脏，把它买回家之后放入冰箱前会特地进行清洗，清洗不当容易污染冰箱里其他的食物，实际上这种做法是不正确的。
相对比而言，不洗鸡蛋会更安全，清洗之后更容易造成细菌滋生，主要是因为蛋壳外面有一层保护膜，可有效防止鸡蛋被细菌入侵，事实上我们吃水煮蛋的时候剥皮时会发现蛋壳上有一层薄薄的皮，这层皮肤是为了保护鸡蛋免受细菌的侵害。
如果你直接用水清洗，稍微不慎就会导致外边的一层膜破裂，无法保护，壳上有很多的细孔，细菌会进入鸡蛋内部，所以在买鸡蛋时可直接挑选干净的，即便是不干净的尽量放外边，避免放冰箱，少吃洗过的鸡蛋。