秋高气爽，螃蟹和虾这些餐桌上海鲜的主力红彤彤，当然，红了，是非也就多了。
“非”有哪些呢？——“螃蟹是避孕药喂大的”的谣言经久不衰。其实，这螃蟹也没分男女生宿舍，雌雄都是同住同吃，避孕药定向投放的难度系数想想就极大；再则，当家长们焦虑“性激素从口入”导致儿童性早熟时，养蟹人也在发愁螃蟹的性早熟呢，螃蟹性早熟和激素自也是息息相关，对于水体中可能的环境内分泌干扰物，养殖户都避之唯恐不及，岂敢擅自胡乱添加避孕药。最受欢迎的蟹*蟹膏实质就是螃蟹的性腺，目前通过外源激素获得螃蟹养殖的高比例单性技术还未出炉，盲目添加只会得不偿失。所以，螃蟹是不可能吃着避孕药长大的。给螃蟹打针和注水螃蟹的新说法也是不靠谱的，貌似针眼的孔是螃蟹摸爬滚打的印迹，螃蟹在注水后会一命呜呼，哪怕注水到腿上，也会缺胳膊断腿，从而身价暴跌。
还有一个恐怖的说法，就是海鲜+维生素C=砒霜，将置人于死地。因为食物链的生物富集放大作用，海鲜重金属含量通常比较高，但是正常搭配，海鲜和新鲜蔬菜水果是可以放心同食的。一则正规渠道出售的海鲜不可能有致人毙命的砷浓度，国家标准是不得超过0.1毫克每公斤；二则不低于毫克的高剂量维生素C也是很难达到的。算一算，砒霜的致死量是毫克至毫克，就算海鲜砷超标一千倍，也要一口气吃下10斤20斤海鲜，然后再生吃3斤绿叶菜，几十个水果，这是远远超过胃的承载能力的。另外有研究人员模拟体内胃液系统，发现维生素C不能独自将五价砷还原成三价砷，而是协同还原性谷胱甘肽一起贡献还原作用。所以，海鲜加新鲜蔬果在人胃内不可能砒霜立现的。
还有一种善意的错误方法，就是先吃点抗过敏药，以预防海鲜过敏。不舍口腹之欲，但又有过敏之虞的人们就不知道怎么办了？有的人原本过敏症状就不严重，仅只局限于皮肤有点痒，或者肚子有点疼，过一会儿就缓解了，这就不需要服用药物的，少量多次慢慢适应的脱敏效果会很好。但是对于海鲜高敏感患者来说，一旦吃海鲜，过敏症状都很严重，倚赖药物不是上策，所以还是以切断过敏源不吃为上。介于其间的呢，提前吃无疑是不可取的，因为抗过敏药物有其不同的药代动力学特征以及各自不同的抗过敏靶点，提前的时间点未必能把握准确，且未必就拮抗此次症状，加之抗过敏药物也都是有副作用的，所以之后的对症下药强于之前自以为是的防患于未然。
海鲜和啤酒同吃会痛风，这属于似是而非谁得知的传说。吃海鲜最多的人群痛风发病率比吃得少的大约高50%，不过，对于痛风患者而言，高嘌呤含量的食物都会加剧痛风症状，海鲜仅只是其中一类，啤酒也是其中一类。换言之，海鲜和啤酒都是痛风患者应该避免的食物。目前研究并不支持二者是互为依存的关系，二者同吃，最多算狼狈为奸，弊弊联合。所以如果是痛风高危人群，或者已深受其痛，若为健康故，二者都可抛。健康人群，则不必有此忧虑，两只螃蟹，一壶酒，三五知己，好不惬意，不必过度担心。
“非”居多，但也有些说法是“是”呢，比如海鲜重金属含量高，尤其不能吃鱼头。环境污染日益严重的覆巢之下，海洋湖泊河流也就都难以独善其身，更重要的原因是食物链的生物放大作用可使海水中低浓度的重金属、农药及环境内分泌干扰物等有害物质，在最后一级体内的含量提高成千上万乃至上百万倍，比如处于食物链高端的金枪鱼就会相对只吃水草的小虾米的有害物质含量高得多，所以不可多吃海鲜是有理有据的。再比如说甲基汞，大鱼体内含量可以比海水高1到6万倍，同一区域内，年龄越大，体内富集含量越高，其中鱼头在鱼身体中又是高富集部位，所以少吃鱼头也是有道理可采纳的。虑及甲基汞的健康危害，FDA和EPA建议每周鱼类合计不要超过7两，孕妇、乳母和儿童更要注意这个量的把握，注意不要吃鲨鱼。现在还有研究认为，目前海鲜中重金属含量和一百年前相比没有显著性差异，那么，确实是人类应当反省，吃下去的数量实在太多了。虾是相对较安全的。
海鲜寄生虫和细菌多，尽量不要生吃的说法也是对的。先应景说说螃蟹，死蟹即使煮熟煮透，寄生虫和细菌都被破坏了，*素却仍然不易被破坏，所以死蟹是断不可以吃的。腌蟹、醉蟹味虽美，但是寄生虫的忧患时时有，还是不吃为妙。吃海鲜最要警惕的细菌就是副溶血性弧菌，好在这种细菌在90摄氏度一分钟就能消灭了，所以熟吃就很安全。这种细菌在抹布和砧板上能生存一个月，所以生熟海鲜一定要分开放。
鲜美之味，怀着珍重之意，浅尝辄止，意犹未尽之间感受回味无穷的妙处，优雅之，安全之，不亦乐乎。
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